המדריך האולטימטיבי לסוגים שונים של ציפוי עוגת חתונה

תמונה על ידי צילום לורה גורדון עוגה על ידי עוגות אהובות פרחים של אירועי כוורת

יש הרבה מה לחשוב כשאתה בוחר שלך עוגת חתונה , כולל ה גודל וצורה , עיצוב, וכמובן, טעם. (לא משנה מה, כל זה צריך להיות כיף - אנחנו מדברים על עוגה!) אחד המרכיבים החשובים ביותר שיש לזכור כשאתה מחליט על העוגה שלך הוא זיגוג העוגה לחתונה מכיוון שהוא לא רק משפיע על הוויזואליה אלא גם על הטעם .

אם כבר בחרתם מעצב עוגות חתונה, הם יעצו לכם על מה ציפוי יהיה הכי טוב על סמך הסוגים איתם הם עובדים, סגנון העיצוב שלהם ואסתטיקה החתונה שלך. לחלופין, אם אתה עדיין מנסה להחליט איזה מאפייה או סגנון עוגה אתה רוצה, כדאי לדעת אילו סוגי פרוסטינג אתה אוהב את המראה והטעם של הכניסה לתהליך.

פגוש את המומחה

• ג'מייקה כריסט הוא הבעלים והשף קונדיטור ב פינוקים מהשורה הראשונה בלוס אנג'לס. היא פתחה את החנות שלה בשנת 2005.
• מליסה רדל היא הבעלים המשותפת של מאפיית סולבנג מאפייה משפחתית בסולבנג, קליפורניה.
• מייגן קלארק היא הבעלים והשף קונדיטוריה ב מייגן ג'וי עוגות בנשר, קולורדו. היא מתמחה בזיווגי טעמים ייחודיים.

'יש המון אפשרויות פרוסטינג שונות לעוגות ... קרמי חמאה, גנאש ואפשרויות פונדנטיות שונות', אומר אומן העוגות ג'מייקה כריסט מ- פינוקים מהשורה הראשונה בלוס אנג'לס. 'בתוך כל קטגוריה יש גם המון מתכונים שונים, ואמני עוגות נוטים להיות בעלי מתכונים וסוגים אהובים המתאימים ביותר עבורם ולעוגות שהם מציעים.'

שוחחנו עם כמה מעצבי עוגות על כמה זיגוגי עוגות חתונה הפופולריים ביותר, מפונדנט ועד גנאש. למטה, הסקירה המלאה.

יַצֶקֶת

תמונה על ידי נורמן ובלייק עוגה על ידי מייגן ג'וי עוגות

מיוצר בעיקר מסוכר, פונדנט הוא משחת סוכר מתוקה שמגולגלת בחתיכות גדולות כדי להניח ולעצב על העוגה לקבלת גימור מושלם.

יתרונות

'אופים אוהבים את זה כי זה מושלם עבור עיצובים מורכבים ופרטים שלא ניתן לשלוט בהם עם קרם חמאה', אומרת מליסה רדל, הבעלים המשותפים של מאפיית סולבנג בסולבנג, קליפורניה. 'בנוסף, המרקם החלק מונע כל כתם מקרי והוא יציב בין שש לעשר שעות לתצוגה במקומות פנימיים או חיצוניים.' (אם אתם עורכים חתונה באקלים של מזג אוויר חם, למשל, תהיה אפשרות מצוינת עבורכם).

חסרונות

'בעוד שלקוחות מסוימים אוהבים כמה פונדנט מתוק, יש הפונדנט להיות עבה או מתוק מדי', היא אומרת. (פונדנט הוא לעתים קרובות קריטי בעיצובי עוגות מסוימים.) למרבה המזל, הם מסוגלים לאזן בין המתיקות למילוי פחות מתוק לעוגה. החיסרון האחר? פונדנט הוא לעתים קרובות היקר ביותר מבין אפשרויות הקפאת עוגת חתונה, כך שאם אתה מנסה למצוא דרכים לחסוך, עוגת פונדנט עשויה שלא להיות ההימור הטוב ביותר שלך. עיצובים פונדנטים מ מאפיית סולבנג להריץ כ -10 דולר לפרוסה.

זכור שניתן לערבב ולהתאים סוגים של זיגוג עוגות, כמו שעיצובים וטעמים יכולים להיות. למשל, ב מייגן ג'וי עוגות כל העוגות כוללות קרם חמאה של מרנג שוויצרי, ואילו עיצובים החתימה שלהם כוללים קרם חמאה של מרנג שוויצרי מכוסה בפונדנט.

קרם חמאה אמריקאי

תמונה על ידי לאסי הנסן עוגה על ידי ללה פטיסייר עיצוב פרחים מאת ג'ן סאנצ'ס עיצובים

ישנם סוגים רבים ושונים של קרם חמאה, אך זיגוג קרם חמאה פשוט מורכב מחמאה, אבקת סוכר, או חלב או שמנת. קרם חמאה נהדר מכיוון שניתן לסיים אותו במגוון דרכים.

יתרונות

עוגות קרם חמאה אמריקאיות הן אפשרות קלאסית, טובה ואמינה. 'זה יפה לעיצוב אלגנטי או כפרי,' אומר רדל. 'זה נהדר גם לחתונות בחוץ או בפנים כי זה יכול להישאר יציב במשך שש שעות בתצוגה ברוב הטמפרטורות וההגדרות.' בנוסף, סוג זה של זיגוג הוא בדרך כלל זול יותר מאשר חלק מהאחרים. ( מאפיית סולבנג עוגות קרם החמאה הן בסביבות 6 $ לפרוסה.)

חסרונות

'יש לקוחות שמצא שמנת חמאה מתוקה מדי (כמו פונדנט), אבל בדרך כלל אנחנו יכולים לעשות מילוי של קצפת ופירות טריים כדי לאזן את זה', היא מוסיפה.

קרם חמאה של מרנג איטלקי או שוויצרי

תמונה על ידי אוליביה ריי ג'יימס עוגה על ידי ABCD עוגות פרחי פרחים מאת לילי פיטרסון מ חנות פרחים

שמנת חמאה איטלקית ושוויצרית, שתיהן שתי אפשרויות חמאת חמאה פופולריות לעוגות, עשויות מרנג.

יתרונות

אנשים נמשכים לקרם חמאה מרנג איטלקי ושוויצרי מכיוון שהם בהחלט פחות מתוקים בהשוואה לקרם חמאה אמריקאי קלאסי. בנוסף, המרקם הפוך הוא שלמות. 'מלבד הטעם, אנו משתמשים בעיקר בקרם חמאה של מרנג שוויצרי מכיוון שהוא יציב וחזק לדרישות המבניות של בניית עוגת חתונה', אומרת מייגן קלארק מ- מייגן ג'וי עוגות בקולורדו. 'זה גם מניב גימור חיצוני חלק, וזה בדיוק מה שאנחנו צריכים כדי לכסות עוגות בפונדנט מגולגל. עיצובים החתימה שלנו הם כולם עוגות המיוצרות בקרם חמאה של מרנג שוויצרי ומכוסות בפונדנט. '

קרם חמאה של מרנג שוויצרי הוא הבחירה המושלמת לזוגות שרוצים שעוגת החתונה שלהם תהיה בעלת טעם נהדר מבלי להיות מתוקה וכבדה. זה גם יוצר עוגות בגימור חלק, מוסיף קלארק.

חסרונות

סוג זה של זיגוג לא יחזיק מעמד לפרקי זמן ארוכים או במזג אוויר חם באמת, כך שאם אתם עורכים חתונת קיץ בחוץ, כדאי לכם להימנע משמנת מרנג איטלקית / שוויצרית.

תמחור

מייגן ג'וי עוגות עוגות חתימה הכוללות קרם חמאה מרנג שוויצרי החל מ- $ 18 לפרוסה.

תערובת קרם גבינה שמנת

תמונה על ידי הולי קלארק עוגה על ידי עוגות הפרפר

הוסף גבינת שמנת לקרם החמאה שלך ויש לך תערובת שמנת גבינת שמנת.

יתרונות

הבונוס של גבינת שמנת-קרם חמאה? הטעם הטעים בטירוף. (אם אתם זוג שאוהב עוגת גזר עם זיגוג גבינת שמנת, למשל, אפשרות זו אינה דבר מעניין.) 'אנשים אוהבים אותה בגלל הטעם הטעים שלה שמשלים עוגת קטיפה אדומה, גזר או לימון ממש יפה'. אומר רדל מ מאפיית סולבנג .

חסרונות

החיסרון הוא שהוא יכול לקבל גוון צהבהב, בגלל אופי גבינת השמנת, אך מעורבב עם קרם החמאה הוא יוצר גוון לבן נחמד ורך, היא מוסיפה.

תמחור

עוגות קרם החמאה של גבינת שמנת של מאפיית סולבנג נעים סביב 6 $ לפרוסה.

קצפת

צילום: מורגן ליי וג'וני קוצ'רן מ צילום M & J עוגה על ידי אליקס ה 'עוגות יוצאות דופן

זיגוג קצפת מורכב מקצפת ואבקת סוכר.

יתרונות

כמו גם קצפת וגם אבקת סוכר, התערובת הפשוטה הזו טעימה וקלילה גם יחד.

חסרונות

החסרון? זה יכול לשמש רק עבור גימור מקפיא חלק. 'לעתים רחוקות אנו משתמשים בסוג זה מחוץ לעוגות, בגלל הזמן המוגבל שהוא יכול להיות מחוץ לצידנית ומוצג, אך הלקוחות מעדיפים זיגוג טעים פחות מתוק', אומר רדל.

תמחור

מאפיית סולבנג עוגות הקצפת הן סביב 6 $ לפרוסה.

גנאש

תמונה על ידי ג'ני פו

קורא לכולם חובבי שוקולד -זה בשבילך. גנאש הוא בדרך כלל תערובת של שוקולד ושמנת חלקים שווים ואם אתה אוהב שוקולד, זה ככל הנראה הקפוא האהוב עליך מכולם.

יתרונות

'אנו משתמשים בשוקולד כהה יותר - 64 אחוז - מעט בסירופ תירס ובשמנת כבדה מחוממת - זו עקביות פודג'ית שהיא ציפוי נהדר מבחוץ', אומר כריסט מ פינוקים מהשורה הראשונה . 'אנו משתמשים גם בגנאש לבן כשאנחנו צריכים לעשות טפטופים צבעוניים על עוגה.'

חסרונות

עוגות גנאש יכולות להתמודד טמפרטורה גבוהה , אך היזהר להימנע משינויים בטמפרטורה בה הוא נשמר כדי להימנע מבעיות. (אם צריך להעביר את העוגה למרחקים ארוכים והטמפרטורה לא תהיה נשלטת, למשל, אולי תחשוב מחדש ללכת עם עוגת גנאש.)

תמחור

העלות של עוגות גנאש תלויה מאוד באיכות השוקולד איתו עובד האופה.

יש לך עוד שאלות לעוגה? בדוק את המדריך שלנו לכל העוגות בהמשך.